不知道小伙伴家門口是不是都有一家這樣的蛋糕店，無論什么時候都排著長隊，不想排隊等候的小伙伴今天有口福啦~
飯飯今天就教大家做爆漿芝士蛋糕，看看這滿滿的咸蛋黃醬和流心芝士，是不是超有食欲的，來跟著我的節(jié)奏，把這款松軟Q彈的“網(wǎng)紅”蛋糕帶回家！
爆漿芝士蛋糕
咸蛋黃6個、雞蛋8個、芝士片6片
玉米油、低筋面粉、牛奶、細(xì)砂糖、食鹽
6個咸蛋黃表面噴點高度白酒去腥，放到烤箱里用170°烤10分鐘，滋滋冒油就行了；
將烤好的咸蛋黃壓碎備用；
先來熱油，100g玉米油用奶鍋加熱到剛好冒小氣泡，溫度80°-100°的樣子，再倒回到大碗里，加入85g的純牛奶、1.5g的鹽，攪拌均勻使油和牛奶充分乳化；
接著篩入120g的低筋面粉、倒入8個雞蛋黃，用刮刀翻拌均勻，不要畫圈攪拌避免面粉上筋，這種燙面法做出來的蛋糕會非常的細(xì)膩柔軟；
加入檸檬汁去腥，用中速檔打發(fā)蛋清至起大泡，再分三次加入90g細(xì)砂糖，一直打到蛋白濕性發(fā)泡，出現(xiàn)紋路不會消失，提起打蛋器呈大彎勾的狀態(tài)就可以了；
將三分之一的蛋白霜舀入蛋黃液中翻拌均勻，再把蛋黃糊全部倒回蛋白盆里，這樣可以更好的拌勻，避免蛋白消泡；
把面糊從高處倒入鋪了油紙的烤盤里，大概倒1/3的面糊，把底部鋪平，然后撒上滿滿一層咸蛋黃碎，再倒入面糊蓋住咸蛋黃；
表面鋪上一層芝士片，再把剩下的面糊全部倒進(jìn)去，輕輕震出里面的氣泡，震平表面；
將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱下層，烤盤上倒些冷水，用上下火150°，水浴法烘焙70分鐘（烤盤里加水可以降低下面的溫度，烤出來的蛋糕更綿軟）；
出爐后輕輕震幾下，把蛋糕提溜出來，趁熱撕掉油紙，非常松軟有彈性，這款“網(wǎng)紅”蛋糕就做好啦~
趁熱把它切開，可以看到非常誘人的爆漿咸蛋黃芝士流心，每一口都能感受到蛋糕的松軟質(zhì)感在唇齒間肆意游走，芝士和咸蛋黃的醇香彌漫整個口腔，真的好吃到轉(zhuǎn)圈圈~
這款蛋糕非常適合跟親朋好友們一起分享，學(xué)會了邀請朋友們一起開個開心快樂的下午茶派對吧！
