團(tuán)隊(duì)醫(yī)學(xué)導(dǎo)師：
知名養(yǎng)生專(zhuān)家、廣東省名中醫(yī)、廣東省中醫(yī)院副院長(zhǎng)楊志敏教授
【毎日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫(yī)藥膳之精華。感恩自然所賜予毎一種食材的特性，感恩毎一種食材為人的健康帶來(lái)無(wú)限的可能。人類(lèi)在獲得健康的同時(shí)，我們更要愛(ài)護(hù)地球。地球健康，人才能長(zhǎng)久健康！
今日推薦
桂花魚(yú)卷煲
材料：
大桂花魚(yú)1條（約1.5～2斤），白蘿卜1個(gè)，豬肉100克，馬蹄2個(gè)，干香菇2個(gè)，生姜5片，蔥1棵，胡椒粉、生粉、食鹽、花生油各適量。
做法：
1、桂花魚(yú)于市場(chǎng)宰殺后起肉，回來(lái)洗凈“切雙飛”，以薄片為佳；魚(yú)頭魚(yú)骨留著備用。
2、豬肉剁碎，馬蹄削皮切碎，香菇浸軟洗凈切碎；上述食材加少許生粉、食鹽拌均勻后，再向同一方向攪拌至起“膠”備用。
3、白蘿卜去皮切粗條，蔥切蔥花，生姜切片；魚(yú)片包裹肉膠后備用。
4、熱油起鍋，將魚(yú)頭魚(yú)骨煎至金黃后加入1升開(kāi)水，大火熬10分鐘讓湯成奶白色；將魚(yú)頭、魚(yú)骨撈起轉(zhuǎn)入沙鍋；將切好的白蘿卜加入湯內(nèi)煮10分鐘，再將白蘿卜撈起轉(zhuǎn)入有魚(yú)骨的沙鍋里。
5、將魚(yú)肉卷置于最上方，淋入魚(yú)湯后再次煮開(kāi)，加食鹽調(diào)味即可。根據(jù)個(gè)人口味，吃時(shí)灑上胡椒粉和蔥花。
專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)：
粵人進(jìn)補(bǔ)強(qiáng)調(diào)清補(bǔ)，舍牛羊肉外，平補(bǔ)的魚(yú)肉多為老廣們所喜愛(ài)。魚(yú)骨白蘿卜熬湯做底，成就鮮甜滋味；魚(yú)肉包裹馬蹄、豬肉、香菇等食材，滋味一流之余，更有豐富的口感。這款補(bǔ)而不燥、補(bǔ)而不膩、補(bǔ)而不滯的料理，尤宜素體脾胃薄弱易上火者，大眾亦可做保健食用。
小貼士：
切“雙飛”：片魚(yú)肉時(shí)，第一刀在魚(yú)皮處沒(méi)有切斷，第二刀才完全切斷。
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【每日一膳】設(shè)立了每期當(dāng)值醫(yī)生，如果大家有什么疑問(wèn)，可以留言提問(wèn)。
本周總值醫(yī)生：管樺樺
主治醫(yī)師、中醫(yī)學(xué)碩士，師從楊志敏、李賽美教授。
應(yīng)用經(jīng)方及各種干預(yù)手段辨治各科雜病與各種狀態(tài)。如甲狀腺機(jī)能異常；甲狀腺結(jié)節(jié)等；糖尿病、超重、肥胖及病前狀態(tài)等；如亞健康，易疲勞等偏頗體質(zhì)狀態(tài)；如失眠、頭暈頭痛，咽痛咳嗽，腹脹腹瀉便秘等內(nèi)科雜??；如月經(jīng)過(guò)少，痛經(jīng)，圍絕經(jīng)期綜合癥等婦科雜癥。
出診時(shí)間：周三上午（廣東省中醫(yī)院大德路總院西區(qū)5樓流派門(mén)診），周五下午廣東省中醫(yī)院大德路總院研修樓7樓健康調(diào)養(yǎng)科）
想要知道您是何種體質(zhì)？可以到廣東省中醫(yī)院治未病中心辨體質(zhì)哦！
地址：廣東省中醫(yī)院大德路總院研修樓七樓。
【每日一膳每日一善】
“每日一膳”欄目由廣東省中醫(yī)院攜手《》聯(lián)合推出，每天在“廣東省中醫(yī)院”官方微信、、“南方+”APP同步推送。
供稿：廣東省中醫(yī)院每日一膳團(tuán)隊(duì)
審核校對(duì)：莊映格
